1、科学施好基肥：大蒜是需肥较多的作物，施肥方面应以“有机肥为主、化肥为辅，基肥为主、追肥为辅”作为准则。耕翻土地前每亩施入充沛腐熟的有机肥6000千克或鸡粪4000千克。把畦面整平后再施入速效化肥，施用量可经过测土配方施肥确定。肥力中等土壤，普通每亩施复合肥100千克、生物有机肥50千克、尿素20千克、硫酸钾20千克，同时补施硼、锌、硫等中微量元素肥。
2、土壤处置：用药品防治蒜蛆等公开害虫，同时对土壤进行消毒，防治土传病害。
3、精选良种：种类选定后，播种前要严格精选蒜种，选择头大、瓣大、瓣齐且具种类典型性状的蒜头，凡霉烂、虫蛀、发霉的蒜种一概去除。先播一级种，再播二级种。
4、苗期管理：播种7天后，幼芽开端出土。在芽未长出叶片前，用扫帚等悄悄拍打地膜，蒜芽即可穿透地膜。地膜拉紧的情况下，经过拍打，大部分的蒜芽可透过地膜，少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜引苗，否则将严重影响幼苗生长，也易引起地膜裂开。
5、冬前及越冬期管理：出苗后视土壤墒情和出苗情况可浇1次水，打好越冬基础。若发现有蒜蛆为害，应及时用药液灌根。依据墒情，可于11月上中旬浇越冬水，勿在结冰时浇灌越冬水。越冬期间应特别留意维护地膜完好，避免被风吹起，发现破损应及时压好。
6、返青期管理：惊蜇前，气温上升，蒜苗返青生长。在返青前后用植物抗寒剂处理，以防倒春寒对大蒜的伤害。春分后，大蒜处在“烂母期”，此期易发作蒜蛆，应用药剂放置虫害。
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