优形鸡胸肉冬季常温可以放一个月，夏季常温可以放一周。建议冷藏和保存，温度控制在零下3摄氏度，以便保鲜。也可以冷冻保存，因为鸡胸肉水分多，很容易变质，建议擦去鸡胸肉表面的水分，去掉鸡胸肉上的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉防止交叉味道，然后放入冰箱的冷冻室即可。
鸡胸肉
是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美。挑选鸡肉时首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。
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