香菇隔夜能吃，但在吃之前，需要对其高温加热，消灭细菌，以免对身体造成不良影响，而且在保存吃不完的香菇时，要将其放入冰箱的冷藏层，降低细菌滋生的速度，以免香菇变质，购买香菇则应该选择菌盖厚实、香气浓郁的品种。
香菇隔夜可以吃吗1、可以吃
香菇隔夜可以吃，煮熟的香菇存放一夜的时间，不会滋生过多的细菌，也不容易变质，但在吃之前，最好将香菇放入微波炉或者热锅中加热，将细菌消灭，以免导致身体不适。
2、保存方法
保存吃不完的香菇可以采取冷藏的方法，将香菇装入保鲜盒中，用保鲜膜封口，然后盖上盖子，放入冰箱的冷藏层即可，但如果室内温度较低，可以直接将其放在遮光阴凉的环境中保存。
3、挑选方法
在挑选香菇时，要观察菌盖、颜色、味道，其中优质的香菇菌盖较为厚实、边缘向内卷，且颜色为黄褐色、黑褐色，带有白霜以及浓郁的香气，但品质较差的香菇菌盖向外散开，带有黑点。
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