往猪肺里灌水。用一个传统的铁镬放1-2碗水左右，将猪肺放入，水刚浸过猪肺就好。用小火慢慢加热，猪喉管放锅外，用盘接血水，热完一面再热一面。整个过程需要1个小时左右，不用全程一直盯着，时不时的倒掉血水即可。待猪肺收干水之后，就可以停止加热了，直接切大块，再借助姜块飞水就可以了。
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