1、准备芥菜10斤、陈醋1瓶、味精150g、白糖230g、蒜500g。
2、把芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。
3、切成丝后放入清水中，泡30分钟。
4、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。
5、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。
6、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。
7、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。
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