吃核桃对心脏好，每人一天最好吃两个核桃，而且最好早上吃可以补充大脑营养。核桃有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素A、B、C、E等多种营养物质。
吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管，核桃的营养完全体现在核桃油上，在所有的植物油中，只有核桃油同时含有比例合适的两种必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸），其中亚麻酸在人体内代谢产生的DHA具有增加记忆力、促进大脑及神经系统发育的功能，所以核桃可以补脑。
核桃油中的两种必需脂肪酸能有效调节人体的胆固醇含量：增加“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇），减少“坏胆固醇”（低密度和极低密度脂蛋白胆固醇），降低血液中的甘油三脂含量，软化血管，对心脏很有好处。
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