1、由于甘蔗富含纤维、糖分及水分，并且在秋冬环境中，气候较为干燥，所以非常容易失水，要是保存在常温下，大约半天左右就会开始流失水分，导致新鲜度下降。
2、要是放入冰箱中，则可以延长一段时间，因为冰箱的湿度较高，且温度较低，可以延缓甘蔗的失水性，但冰箱湿度相较于甘蔗的水分，还是不够，所以随着保存时间的延长，甘蔗也会慢慢流失，导致新鲜度下降，大约只能放2-3天左右。
3、但要是将甘蔗放入冰箱冷冻，则可以将甘蔗的水分快速凝结成冰晶，从而防止水分流失，可以保鲜1-2周左右甚至更长时间。
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