香槟是含有二氧化碳的起泡沫的白葡萄酒，因原产于法国香槟而得名，与快乐、欢笑、和高兴同义，是一种庆祝佳节用的酒，具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。
香槟在罗马凯撒大帝征服高庐时代就已存在。早期的香槟是无泡的，现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的，其发泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的发酵之故。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，其给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。
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