1、食材：青辣椒500g、纯净水500ml、米酒10g、盐10g、食醋20g。
2、新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用。
3、用清水洗干净，最好一根一根都清洗好。
4、剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。
5、剪好后的青椒留出备用。
6、准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要吧青椒压断了。
7、加入纯净水至瓶口。
8、加入米酒。
9、加入盐和食醋。
10、用保鲜袋封口，按压出里面的空气。
11、盖上瓶盖，这样就保证密封了，放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下。
12、三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了。
13、打开盖，撇去上面的白沫，好吃的酸辣椒就完成了。
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