将肘子烹煮两小时，变的软糯，再通过烤箱的烘烤把表皮烤脆，把多余的脂肪烤出，可达到肥而不腻的效果；
家常做法：
1、先将猪肘子、青豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、苹果、香叶、胡椒粉准备好，然后将猪肘子洗干净后用刀将表皮刮干净；
2、用细线绑好避免脱皮，然后将水倒入锅中，再将猪肘子放入锅里煮去血水，再撇去浮沫，捞出猪肘子放入烤箱烘烤；
3、水煮开，放入葱姜蒜，倒入汤汁，放入香叶、苹果、八角、茴香以及花椒炖煮；
4、再重起一锅，倒入少许油，放入冰糖翻炒出油之后，倒入煮好的汤汁中，再放入猪肘子一起炖煮；
5、倒入料酒，小火炖煮一个半小时后放入盐和白糖，撒些胡椒粉，倒入酱油，炖煮1小时变红后搅拌一下，再煮半小时后捞出，放入青豆煮熟即可。
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