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酥饺皮怎么做才酥脆

更新时间:2025-03-30 06:41:10

  主料:低筋面粉600克、黄油120克、酥皮油450克、绞肉100克、鸡蛋2个、咖喱粉适量、洋葱末、适量盐 。

  做法:

  1、面粉加入鸡蛋、黄油、水,和成水油面团;

  2、面团揉光,静置1小时让其释放筋力。

  3、水油面团擀开,酥皮油也敲打至面片的一半大小,放在上面;

  4、水油面把酥皮油包裹起来;

  5、擀开,两边对折。,对折后再次擀开对折,然后静置一会,释放一下筋力,再次擀开对折,一共做三次对折,擀成大片,这样酥层就擀好了;

  6、切开面片,从横切面可以看到清晰的层次;

  7、绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味,并用圆形模具压出圆形酥皮。

  8、放入馅心。两边合起;

  9、放入烤盘,刷上蛋液,入烤箱200摄氏度烤20分钟左右。

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