用泥鳅做粥的制作方法：
原料：粳米、泥鳅、火腿粒、葱末、姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉
做法：
1、将泥鳅宰杀，去内脏，加入适量葱末、姜末、料酒、盐、火腿粒后，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头；
2、将粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮；
3、粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，继续煮至粥熟即可。
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