鱿鱼里面所谓的“米”，其实是鱿鱼的内脏，除了内脏以外还有鱿鱼的卵。一般来说，鱿鱼的内脏也能吃，但是会影响口感。鱿鱼的鱼卵是比较有营养价值的，对人体有很好的滋补的作用，是比较不错的保健食材。
鱿鱼卵是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂；有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
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