成人血清IgE水平约在20～200IU/ml之间，一般认为大于333IU/ml时为异常升高。IgE指的是由呼吸道和消化道黏膜固有层淋巴组织中的B细胞合成，是过敏反应的介导因素。IgE是一种分泌型免疫球蛋白，由两条轻链和两条重链组成。它是由鼻咽、扁桃体、支气管、胃肠粘膜等处固有层的浆细胞产生，是引起I型变态反应的主要抗体，最明显的基本生物学特性是亲同种细胞性，人的IgE只能使人及猴的细胞致敏，而不能使其他动物过敏。
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