高粱面大多数人都可以吃，不过糖尿病患者还有肠胃消化能力不是很好的人不建议吃，这类人吃了不容易消化。
高粱面的主要成分是淀粉，这种淀粉中还含有无机盐、脂肪等微量物质，能够为人体补充大量的物质，还高于其他的禾谷类作物。
高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，这种食物适合小孩子消化不良、脾胃气虚、大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人吃高粱米有明显的疗效。
高粱对于一些腰酸背痛也有一定的好处。青少年的成长期神经痛、女性痛经高粱都有一定的改良作用。
经常吃高粱还有利于缓解体内钙质的消耗，这对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
在众多谷物中，高粱中的赖氨酸的含量最低，所以蛋白质的质量也最差，高粱的尼克酸含量也不如玉米多，但是却能为人体所吸收，所以经常吃高粱，可以避免癞皮病。
高粱的黏性也比较高，这种食物适合肺结咳病人食用，值得一提的是，这种食物一定不要和瓤子和中药一起吃。
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