方法一步骤：
1、准备一些鲜活的螃蟹；
2、撒上一把盐，搅拌均匀；
3、等半小时用水清洗一遍，沥水，待用；
4、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹；
5、待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水；
6、锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒；
7、炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁；
8、倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，这个过程大约是十五分钟就可以出锅了。
注意事项：活螃蟹撒盐是为了让螃蟹吐泥和呛晕螃蟹。
方法二步骤：
1、洗干净，肚子用刷子刷下，太小刷不了的话就用干净的清洗球揉洗；
2、沥干水份，锅里放油，炸至变红或金黄色；
3、放入之前准备的蒜，姜，干辣椒爆炒，出香后，放入盐，酒和酱油；
4、炒上色后，放入鲜青椒，炒两三分钟，起锅，非常香，可口。
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