买回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟，将蒸制好的腊味取出摊凉，将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。
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