酵母菌是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
无性繁殖包括：芽殖、裂殖、芽裂。
有性繁殖方式：子囊孢子。
芽殖：酵母菌进行无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。有多边出芽、两端出芽、和三边出芽。
裂殖：少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。
芽裂：母细胞在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。
子囊孢子：在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子。在有性生殖过程中，酵母菌的分裂过程中会有无丝分裂。
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