活肉是指腮帮子肉，因为这个部位经常运动，所以肉质更加劲道肥美，吃起来口感更好。每头猪上只有一点腮帮子肉，因此显得非常珍贵。“活肉”是福建的一道特色美食。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。
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