1、芦笋种植后第二年可以进行采摘，每年两次，第一次在4到6月，第二次在9到11月，因为夏天天气炎热，芦笋质量低劣，产量也低，不适合采摘；
2、栽培芦笋，在采收前1到2周要进行培土，春季要在气温升高以后但幼芽尚未出土前进行，但也不能过早，过早土温上升缓慢会影响幼芽生长；
3、采收的方法：见到小龟裂后，用左手扒去一点土，见到幼茎的头部分，再扒去一点土，直到看见幼茎的生长方向，然后用右手中的芦笋刀向着幼茎基部所在方位扎过去，将刀柄向下一撬，把幼茎撬出土，要准确，不要切伤其他未出土的幼芽。
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