柴胡是一味中药，有疏肝解郁，和解退热的作用，可以用于发热等症的治疗，柴胡如果直接泡水喝可能影响药效的发挥，因此建议水煎服。
柴胡来源于伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根和根茎，具有疏散退热、疏肝解郁、升举阳气的功效，主要用于感冒发热、寒热往来、胸胁胀痛、月经不调、子宫脱垂、脱肛等病证。其炮制品包括生柴胡、醋柴胡、冰雪柴胡等，生柴胡常于解表退热；醋柴胡引药入肝经，常用于疏肝解郁；冰雪柴胡能够填精、滋阴、补血，治疗热入血分。柴胡含四环三萜皂苷类成分，为退热解表常用药，入汤剂使用。柴胡颗粒亦有退热的功效，主要用于治疗感冒、发烧等病证。
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