开封后的葡萄酒保存需要注意以下几点：
1、避免与氧气接触：一旦氧气和葡萄酒充分接触，酒精就会转化成为醋酸，引起葡萄酒酸败，变质。开封后的葡萄酒要密封保存，同时抽出容器中的空气。如果没有抽空装置，不能将保存容器中的空气排出。可以将没喝完的葡萄酒用小瓶装起来；
2、注意储存的温度：保存的温度最好在10到14摄氏度，各种酒的最佳保存温度不一样。葡萄酒承受的温度变化区间很小，常温不适合已经开封的葡萄酒保存；
3、其他保存条件：如不能把葡萄酒放在阳光直射的地方，要有合适的保存湿度。如果只能常温保存，则应放在通风良好处。保存葡萄酒应该让酒瓶倾斜，或者水平放置，或者倒立，目的是让葡萄酒液和橡木塞接触。让橡木塞润湿膨胀，空气进不来，真正起到密封的作用。
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