1、用料:猴头菇1个,排骨200克,红枣8克,盐适量,花椒10粒。
2、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用。
3、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙。
4、猴头菇放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用。
5、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟,出锅前10分钟放盐调味。
6、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时左右,排骨软烂即可出锅。