烤冷面是哈尔滨的特产，烤冷面是上世纪90年代哈尔滨市一名姓盖的师傅发明出来的。盖师傅有一天自己买了一些冷面本来准备回去自己吃，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。
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