甲鱼属于富含蛋白质的动物性食品，在人体代谢过程中，其代谢物在人体中呈酸性反应。属于人们一般理解中的酸性食品。
甲鱼营养分析：
1、 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2、 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
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