猪杂一般有猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪膈膜等猪内脏。猪杂除了滚粥，用来滚汤也是一样鲜香，还有益肾补血的功效。猪杂一般人群均可食用，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。但患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪杂，因为肝中胆固醇含量较高。
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