蛋奶素全称是蛋奶素食者指不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类（或海鲜），但食用蛋类和奶类制品。
严格素食者（Vegan）：不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类（或海鲜），也不食用来自动物身体的物品，比如蛋类、奶类。严格素食者不食用蜂蜜，也拒绝非食物性地使用任何来源于动物身体的制品，如皮革，丝绸，羽绒，骨胶等。奶素食者（LactoVegetarian）：与蛋奶素食者差不多，只是拒绝食用蛋类。
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