青蛙属于三级保护动物，一些特殊的种类如虎纹蛙属于国家二级保护动物。
青蛙是国家禁止捕杀的省级保护动物，在日常生活中有不少人把青蛙肉当作补品或美味佳肴，导致一些商贩大肆捕杀青蛙。现代医学研究证明，青蛙肉不但没有特殊营养，吃多了反而会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。
国家保护野生动物，是一些数量较少或已濒临灭绝的动物，共分为三个级别。没有特级保护动物，只有国家一级保护动物。 《野生动物保护法》第九条将国家重点保护野生动物划分为国家一级保护动物和国家二级保护动物两种，并对其保护措施作出相关规定。
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