橡皮糖种类有很多，不同的人口味不同，喜欢的种类也不同。
橡皮糖的口味以水果味和可乐味为主，其中又以水果味橡皮糖的家族最为庞大，包括香橙、菠萝、葡萄、蜜桃、草莓、香蕉、芒果、西瓜等十多种口味。一些味道特别、造型可爱的水果味橡皮糖备受消费者青睐。可乐味橡皮糖也很有特色，酸酸甜甜、吃过后舌头有点麻的口感让人吃了还想吃。
现有的橡皮糖品种已比较丰富，生产商并没停止对新口味的开发。例如名为“薄荷小熊”的是翠绿、透明的小熊形橡皮糖，吃起来则是可口的薄荷味道，能令口气清新、提神醒脑。由95%的纯果汁加上明胶和少许食用色素制成，口感较纯正。
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