绿茶和红茶醒茶的区别，实质上是茶叶内含物质浸泡释出速率的区别；
绿茶中富含茶多酚和氨基酸，这两种物质是溶出速度最快的物质，即是干茶在与水接触的很短时间内，茶多酚、氨基酸已经释出很多了，如果倒掉了绿茶的第一泡茶汤，那么就是倒掉了绿茶的精华物质；
红茶中茶多酚已经被氧化，其富含的物质是茶黄素、茶褐素，这两种物质的溶出速度比较平稳，可冲泡多次，倒掉第一次的洗茶水是没有关系的。
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