擀面杖挑选要不带轴的比较好，不要太长，配合另一只手旋转面皮。要是买带滚轴的擀面杖则适合摊饼，优点是可以比较均匀不费力的把一个东西摊开，摊到面积比较大。硅胶的滚轴优点是相对木头来说不太粘面皮。不过遇到很黏糊的原料还是有点粘，还是要撒点面粉。木头的滚轴优点是更扎实，容易发力，不易打滑，所以可以摊得更均匀。
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