牛奶玉米淀粉主要用于制作西点或者是蛋糕。玉米粉，又称为牛奶蛋糊粉。白色玉米粉，是玉米淀粉，英文叫做CornStarch，它与太白粉类似，具有凝胶作用，西点制作时在做派馅时会用到，如克林姆酱，有时在做蛋糕时候也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
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