辣椒适宜的播种期要根据当地的气候条件、栽培方式等具体情况决定，一般低温季节播种的苗龄要求35至50天，高温季节播种的苗龄要求25至40天。
定植期减去苗龄可以推算出播种期，要掌握好播种期，并在播种前将种子处理好（用新高脂膜500倍液拌种）。如果播种太早，苗易老化，造成生殖生长和营养生长失调。在广东，辣椒一年四季都可种植，但最适生长时期是春植和秋植。
春植播种期在1月下旬至2月上旬，定植期为3月中旬至4月上旬，采收期为5至7月；秋植的播种期在8月上旬，定植期为9月，采收期为10
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