1、大虾洗净沥干水分。
2、花菜、胡萝卜洗净改刀切块。姜切片、洋葱切小片。
3、腰果、核桃烤箱烤两面金黄，取部分捣碎备用。
4、番茄放深碗里，加开水烫15分钟，剥皮切小块备用。
5、椰浆放入煮锅，加入红咖喱酱，煮开。
6、加入水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出红油。
7、加红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火，炖15分钟左右红萝卜块软糯。
8、放入花菜继续炖。
9、炒锅冷锅热油，加姜片和洋葱片超出香味，放入大虾翻炒至蜷曲、两面变红，全部放入炖锅。
10、出锅之后撒上剩余大颗腰果，淋上咖喱就好。
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