1、色素椒及甜椒的色价是15到16。
2、金塔椒的色价是11到13。
3、益都椒的色价是12到13。
4、望都椒的色价是13到15。
5、新一代椒及三樱椒的色价是10到12。
6、花皮椒的色价是1到3。
色价是天然色素的主要质量指标之一，能从一定程度上反映色素含量的高低和产品着色能力的强弱，对于单品色素，也是直接参与价格核算的重要依据之一。辣椒色价是衡量干辣椒品质的一种重要指标，加工干辣椒色价是第一要素。无论是进行食品加工还是提取红色素，辣椒收购都要检测色价，并按色价定价。
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