杨梅的吃法比较多，大多数人都是直接吃果肉，也有人用杨梅泡酒。杨梅泡酒一般都是用白酒，白酒的度数也是有一定讲究的，最好选用四五十度的白酒，这样的度数不高不低，做出来的味道和口感也很不错。
杨梅泡酒要多少度的酒制作
杨梅红葡萄酒时，一般以40-50度左右的白酒为宜，最低温度不应低于35度。由于白酒浓度越高，杀菌效果越好，能分离出杨梅中的有效成分，杨梅酒的口感越醇厚。
制作杨梅红葡萄酒时，我们通常选择温度在40-50度左右的白酒。因为杨梅含有大量的水分。如果酒精浓度过低，酒精浓度将被稀释，以此类推。这不利于杨梅酒的保存，在酿酒过程中容易变质。
如果白酒的度数较低，经过酿造和稀释后度数会较低，葡萄酒的意义就会丧失。其防腐效果不好。杨梅浸泡后容易滋生细菌，导致葡萄酒变质，从而缩短了杨梅酒的饮用时间，不利于杨梅酒的长期储存。
因此，浸泡程度较高的葡萄酒有利于杨梅酒的保存，而杨梅酒具有独特的口感、丰富的风味和醇厚的口感。
杨梅酒的制作方法
配料：杨梅500克，白酒500毫升，冰糖150克，宽口瓶1个。
步骤：
1、选择成熟、新鲜、完好的杨梅，去掉叶子和果茎，清洗杨梅。杨梅必须清洗干净，以清除表面残留的灰尘、细菌和虫卵。有两种方法可以清洗杨梅。一种是用清水清洗，但水必须彻底干燥，否则很容易导致葡萄酒失色；第二种是用高级白酒清洗，这样就可以直接酿造而不必烘干。
2、清洗杨梅酒瓶，晾干。
3、将杨梅和冰糖分层放入，即在瓶中放入一层杨梅和一层冰糖。将杨梅和冰糖全部放入瓶中后，将葡萄酒倒入瓶中，让葡萄酒溢出杨梅，盖紧，避光室温保存3个月。偶尔在中间摇动，使冰糖完全溶解。
4、将杨梅果肉从葡萄酒中分离出来供饮用。
杨梅泡酒可以保存多长时间
视保存环境而定。
杨梅酒具有一定的酒精浓度，酒精具有杀菌消毒的效果。因此，杨梅果酒的贮存时间相对较长，其具体贮存时间与贮存环境有很大关系。
如果在室温下储存，一般可储存约1-3个月。如果你想存放更长时间，你也可以将杨梅酒存放在冰箱里，冰箱可以存放大约1年。
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