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凉果与蜜饯的区别是什么?

更新时间:2025-01-31 13:19:13

  主要有以下区别:

  1.不同的成分:

  凉果是以各种新鲜水果(坯)为主要原料的凉果甘草制品,配料:甘草、盐、糖;

  蜜饯(北方称蜜饯)是以各种新鲜水果(坯)为主要原料,配料为糖的一种糖制品。

  2.不同的工艺流程:

  凉果`果洗漂晾(烤)投料浸泡晾(烤)成品。

  果脯:鲜果(空白)洗漂漂烫浸糖或煮糖晾(烤)成品。

  3.含糖量不同:

  凉果:含糖量50%以下;

  果脯:目前市场上大多含有40%-55%的低糖果脯,高糖果脯含糖量在60%以上。

  4.不同的感官指标:

  凉果:形状总体保持原果整体,表面干燥,部分为血;口感酸甜,微咸,具有原始水果风味,具有生津止渴、开胃消食的作用;

  蜜饯:大部分形状不保持整个水果,柔软湿润,颜色透明或半透明;口感酸、甜、香,有原汁原味的水果风味,一般具有润喉润肺等营养补充功能。

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