想要泡芙做的蓬松的话，我们就要在调制面糊的时候把面粉烫熟，这样面粉就可以更好的包裹空气并吸收更多水分，才能在烤制过程中让水分变成水蒸气将泡芙撑起来。同时，调制这些面糊时也不能将它调得太稀。
想要做出来蓬松的泡芙的话，首先我们一定要在调制泡芙的面糊的时候把面粉烫熟，因为这样可以让面粉吸收更多的水分，而这些水分能在烤制的过程中变成水蒸气将泡芙撑起来。
同时被烫熟的面粉可以更好的包裹住空气，这也是为什么泡芙中的水分蒸发成水蒸气之后，这些水蒸气是把泡芙撑起来而不是漏到外面去的原因。
最后，想要泡芙蓬松的话我们的面糊也不能调得太稀，当这些面糊被刮起来以后会挂在刮刀上呈倒三角形垂下来而且不会滴落就可以了，这样泡芙才容易保持形状不会塌陷。
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