卷寿司要将竹帘托起来，将饭和海苔向上卷，可以用手按着里面的食材，避免食材裹不进去。在卷的时候用手指收紧竹帘，一直到完全卷完，最后整理形状就好了，食材可以根据自己的喜好来准备，最后将寿司切好就可以享用了。
卷寿司的手法要掌握好力量和方式，将竹帘的一边托起来，将饭和海苔一起向上卷，可以用手将饭里面的食材压住，防止食材漏出来。在卷的过程中手指要一直保持收紧竹帘的状态，卷好后整理一些寿司形状就可以了。
自己做寿司可以喜欢什么就放什么，黄瓜，火腿肠，肉松都可以放，不过尽量将颜色分开放，这样会让做出来的寿司看起来有层次感，更加好吃，要注意不要把食材铺满整个米饭，一小半就可以了。
将寿司卷好后，将刀两面沾点水，防止米饭粘到刀上，将寿司慢慢的切下来就完成了。
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