做面筋可以放酵母也可以不放酵母，主要和其制作方法有关。如果不放酵母，那么可以将面粉和水混合，搅拌均匀后揉成面团静置60分钟，放到粗布中淋水就能制好，用酵母制作就直接将酵母加到面粉中加水发酵即可。
做面筋要不要酵母
面筋含有丰富的营养，现在很多人都非常喜欢吃，夏天受人欢迎的凉皮、两面里面经常有加面筋，它富有嚼劲，有解热止渴的功效，还能治面毒，对人们的身体是有一定好处的，不过若是想要自己动手制作面筋，还是要掌握一定方法的。
根据制作方法的不同，面筋是可放酵母可不放酵母的。如果不放酵母，我们需要将面粉放到容器中加入足量的水，搅拌均匀后揉成面团静置60分钟，接着将其放到筛或者是粗布中淋水，让淀粉随水冲走，留在里面并粘在一起的蛋白质就是湿面筋了，可以进行后续的油炸、蒸制等操作。
利用发酵法制作出来的面筋就需要加酵母了。首先在容器里倒进面粉，加入酵母搅拌均匀，分几次加水，边加变揉和，接着盖上保鲜膜发酵2-3小时，发酵好后蒸一段时间，等面筋变凉之后从容器中倒出来，就可以切块、切丝食用了。
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