寿司团分为内卷寿司，外卷寿司，还有手握，这些寿司团捏的方法都不一样。内卷直接在竹帘上铺上海苔和饭就可以了，而外卷是先把饭铺在海苔上，翻过来饭的一面靠竹帘，到海苔上放食材，手握则是直接把饭捏成椭圆形。
1、内卷寿司
将海苔平铺在竹帘上，米饭均匀的平铺在海苔上，然后放上准备好的食材，就可以开始卷寿司了，卷好后将寿司的两头切掉，切的时候刀的两面最好要先粘水，这样才不会使米饭粘在上面。
2、外卷寿司
将竹帘上铺上海苔，然后把米饭铺在海苔上压紧，压紧后将米饭和海苔一起反面，到海苔上面放上食材，用手托起竹帘的一端，一边卷一遍推，等卷好后整理一些寿司的形状，就可以切寿司了。
3. 手握寿司
手握寿司就是将米饭直接捏成椭圆形，然后在上面盖上生鱼片或者虾，可以提前将米饭加一些食材拌均匀，然后自己捏成想要的形状。
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