胡萝卜、洋葱清洗后切好，面条放到清水里面煮熟，捞起过凉备用，接着在锅中倒油，将鸡蛋炒好。继续在锅中热油，加洋葱爆香，接着将胡萝卜倒进去，加味精调味，再把面条和鸡蛋一起倒进去翻炒，用酱油条调色，出锅前撒上葱花即可。
准备食材：面条、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、葱、盐、味精、酱油等
1、将胡萝卜、洋葱稍作清洗，胡萝卜切成长条状，洋葱切细，接着在锅里面烧水，将面条下进去煮3分钟左右，煮软之后捞出来过冷水，沥干后放在碗里备用。
2、将锅里的水倒掉，倒油，将打好的鸡蛋倒入锅中炒好，盛起来同样备用。锅中烧油，加入洋葱爆炒出香，接着将胡萝卜倒进去一起翻炒，加入味精调味。
3、把面条和鸡蛋一起倒进锅中翻炒，这个时候注意将火调小，倒入少量酱油调色，然后将锅里面的面条搅拌均匀，快炒好的时候撒一些葱花，就可以出锅装盘了。
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