芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食品。芋头最好的吃法是蒸煮，这样可以最大限度的保留芋头的香甜，且口感绵软，营养价值也保留得很充分。
蒸是让芋头熟的最快的方法，用高压锅蒸芋头所需时间会更短一点，大概10分钟左右便能熟透。其次，用热水煮芋头也是一个不错的选择。由于芋头升温太快，因此煮熟的时间也比较短，且煮出来的芋头水分含量低，口感干糯、松软，和蒸出来的差不多。
芋头中含有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，且其含有的碱性物质可以调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。同时芋头还能增进食欲，帮助消化，是一种非常好的食材。
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