油炸东西时需要将淀粉调整糊状，需要将面粉和淀粉按照2：1的比例混合在一起，然后再加入水将它们搅拌均匀，还可以适当的加点泡打粉，这样能让食物炸出来的表皮更加的松脆。
我们平时经常会在家里会做一些炸物，比如炸酥肉、藕夹这类的东西，在炸这些东西的时候是需要在食材外面裹一层淀粉的。并且要注意，这里的淀粉并不是直接裹上干粉就可以了。
通常这时候我们都需要将淀粉调制成糊，它有多种调配的方法，其中比较常用的就是将面粉和淀粉按照2：1的比例混合在一起，然后再加入水将它们调成糊状即可。
在这个过程还可以适当的加一点泡打粉，这样可以让食物炸出来的表皮更加的松脆，还要注意的是如果我们是要拿来炸肉类的话，那这个面糊就需要稍微稠一点，比较容易沾上。
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