粉条脆断一般是因为不够筋道。粉条的原料、加工设备、添加剂和制作过程中和面的时间、力道等其他因素都会影响粉条的筋道。比如玉米淀粉做的粉条就会比红薯淀粉做的更脆更易断。
会导致粉条很脆且容易断一般都是因为不够筋道，会导致这种情况出现的原因有很多，首先它可能和原料有关。比如用玉米淀粉做的粉条就会比用红薯淀粉做的粉条更脆更易断。
其次，不同加工设备也会导致最终做出来的粉条的筋道不一样。而且，在制作粉条的过程中，它和面的时间、力道以及是否经过冷冻、冷冻的时间都会影响粉条的筋道。
最后，有的粉条脆断可能是因为没有使用添加剂，有的时候适量的使用食品添加剂是可以让做出来的粉条更好的，我们可以根据不同粉条的生产细节来判断它到底是因为哪一个环节而导致它脆断。
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