有些人刷完牙以后没忍住去吃东西，发现不如之前好吃，比如喝橙子会有些苦味，那么，刷完牙后喝橙汁怎么变味了？刷牙吃东西后为什么很苦？下面小编就带来介绍。
刷完牙后喝橙汁怎么变味了
成年人的舌头上大概有一万个味蕾，而每个味蕾中又包含了至少几十个味觉受体，这些数以万计的味觉受体，可以让我们感受到甜味、苦味、鲜味、咸味、酸味这五种味道。其中鲜味、甜味、苦味这三种味道是靠G蛋白偶联受体来识别的，酸味和咸味则是通过离子通道来识别的。
当我们吃东西或者喝东西的时候，食物中带有味道的化学小分子就会在我们嘴里“四处游荡”。这些带有不同味道的小分子就像是不同的钥匙一样，而舌头上味觉受体就像不同的锁头，不同的钥匙在嘴里不断的和不同的锁头进行匹配，一旦钥匙成功打开锁头，味觉受体就会向大脑发送一系列信号，我们就能感觉到相应的味道了。
味道为什么会改变?
一般的牙膏中都会含有一种叫月桂基聚醚硫酸钠(SLS)的化学物质，它是一种表面活性剂，把它添加到牙膏中可以使刷牙时产生更多的泡沫。而刷牙后喝橙汁，会感觉橙汁变苦的“罪魁祸首”就是牙膏中的月桂基聚醚硫酸钠。
橙汁中的苦味是由柠檬苦素和橙皮苷这两种小分子引起的。平时我们喝橙汁的时候，味蕾上感受苦味的受体会堆积磷脂分子，相当于感受苦味的“锁头眼”被堵住了，橙汁中的苦味小分子“钥匙”无法插进这些锁头，所以平时喝橙汁的时候感受到的苦味不是那么强烈。而刷牙时牙膏中的月桂基硫酸钠会把受体上的磷脂分子分解掉，把堵住的“锁眼”清理干净，柠檬苦素和橙皮苷可以和苦味受体结合，这样自然就感受到了强烈的苦味。
刷牙吃东西后为什么很苦
表面活性剂让我们刷牙简单多了，但它们不仅仅是可以产生泡沫。SLES和SLS都会从两方面来破坏我们的味觉。第一，它们抑制了味蕾上的甜味感受器，阻止了我们从食物和饮料中感受甜味的能力。第二，仅仅是这样还不够，它们还破坏了我们舌头上的磷脂。这些脂肪微粒阻止了我们对于苦味的感受，不让东西尝起来太过苦涩。当时当它们受到牙膏中的表面活性剂的破坏，苦味就被加强了。
热门推荐最新更新