扑灭初起火相对容易。“初期火灾”一般指发生火灾初期15分钟之内的火灾。其特征是初起烟雾大，可燃物质燃烧面积小，火焰不高，辐射热不强，火势发展比较缓慢。火灾初期阶段是灭火的最好时机。
针对初起火灾，如果发现及时，方法得当，则用较少的人力和简单的灭火器材就能很快把火扑灭。身边的灭火剂如湿布、锅盖、食盐、沙土等。
食盐是调味品的同时，也是一种扑救初期火灾行之有效的灭火剂。
食盐的主要成分是氯化钠，在高温下吸热快，可破坏火苗的形态。同时发生的吸热反应会稀释燃烧区的氧气浓度，使火很快熄灭。
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