若是品种本来就是白色的平菇，肯定是可以吃的，要是发白是因为长白毛了，那么就需要根据情况而定，一般情况下，只要平菇表面没有出现变黄、变暗以及腐烂的情况，只是长白毛了且面积不大，还是可以正常食用的。
平菇发白怎么回事
评估是我们生活中比较常见的一种菇类，是可食用蘑菇中的一种，里面富含丰富的营养，口感细腻，用来炒着吃、熬汤都是非常不错的。平菇价格便宜，对于一些非常喜欢吃的人来说可能一买就买很多，一次性吃不完的话就会放上个几天。
若是再想吃的时候发现平菇发白了还能继续吃吗?有些品种的平菇本来就是白色的，例如高温平菇和广问平菇等等，所以是可以吃的，不会对身体造成什么危害。要是发白是因为长白毛了，多半是由于保存时间过长而产生的菌丝，它也是无毒的，是蘑菇老化之后的表现，去除后可以正常食用，但是口感会差一些。
一般情况下，只要平菇表面没有出现变黄、变暗，只是长了白毛且面积不大是可以食用的，在吃之前用开水烫一下即可，但是要是长了白毛颜色也变暗了且还有腐烂的味道，那么最好不要再吃了。
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