花生在壳里面发芽的话最好不要吃。虽然花生芽不具备毒素，在安全卫生的条件下生长出来的也是可以食用的，但是在花生发芽的时候，只要外壳受到破坏，里面的也容易感染黄曲霉，而它具有强致癌的作用，食用的话可能会对健康造成影响。
花生在壳里发芽怎么办
花生一种比较常见的食材，不管是剥壳炒着吃还是煮着吃都非常美味，且它们里面含有丰富的营养物质，对身体是有一定好处的，不过有时候我们再吃花生的时候，发现它在壳里面发芽了，这个时候还能继续使用吗?
花生在壳里面发芽了建议最好不要吃。虽然花生芽本身是无毒，在安全卫生的条件下发出来的可以正常食用，但是适合花生发芽的环境也适合霉菌的繁殖，在发芽的过程中，只要外壳受到破坏，里面也容易感染黄曲霉。
黄曲霉有强致癌的作用，非常的危险，所以要是我们看到花生在壳里面发霉了，为了安全起见，建议最好丢弃，继续食用可能对健康造成不利，要是不小心吃了发芽的黄曲霉素，身体不适，也要尽快就医。
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