用格子炖汤基本上是不需要进行焯水工作的，要是先焯水的话，会导致煮出来的鸽子汤汤味变淡，营养成分也会流失严重，要是担心难以去除里面的腥味以及血水，那么我们在水开了之后将汤面上的浮末去掉就可以了。
鸽子炖汤是否要过水
肉类食物是我们生活中主要的营养成分来源，常见的肉类有鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等等，不管是炒着吃还是炖汤喝味道都非常不错，后者更是补充我们身体中所需营养，而说到滋补的汤品，鸽子汤更是必不可少。
很多人在用鸽子炖汤的时候，经常会先进行焯水工作，认为这样能更好的将里面的一些在脏东西以及腥味去除，但是其实这种做法是错误的，炖鸽子汤的时候并需要给鸽子焯水，否则会导致鸽子汤味道变淡，营养成分流失。
在炖鸽子汤的时候，只需要在水开之后之后将汤面上的一层浮末给去掉就可以了，这样炖出来的就不会有什么腥味了，吃起来也更加鲜美。另外在炖鸽子汤的时候不能用大火，小火慢炖能保证鸽子里面的营养成分不被流失，还能将鸽子肉炖的更软烂。
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